Het traditionele bord met aardappelen, groenten en vlees – oftewel het bekende AVG’tje – lijkt langzaam van het Nederlandse toneel te verdwijnen.
Waar dit gerecht jarenlang symbool stond voor de Hollandse avondmaaltijd, is het vandaag vooral een nostalgisch tafereel bij opa en oma thuis. De jongere generatie kiest steeds vaker voor variatie en wereldse smaken, waardoor de klassieke aardappel het onderspit delft in de strijd tegen pasta, poké bowls en frietjes.
Dat dit gerecht terrein verliest onder jongeren, blijkt niet alleen uit straatbeeld en eettafels, maar ook uit socialmediakanalen.
Influencers zoals de 26-jarige Pien Wekking laten het traditionele AVG’tje zelden nog zien op Instagram. In plaats daarvan schitteren kleurrijke curry’s, wraps en maaltijdsalades op de feed. De jeugd lijkt vooral op zoek naar afwisseling, gemak en visuele aantrekkingskracht – iets wat een simpele aardappel met jus niet snel biedt.
Volgens foodtrendwatcher Anneke Ammerlaan zijn we steeds verder verwijderd geraakt van de klassieke Hollandse keuken. Vooral de aardappel is aan populariteit aan het inboeten, ten gunste van alternatieven als rijst, couscous en zelfs diepvriespizza’s.
Die trend laat zich goed meten. Jaarlijks eten Nederlanders nog maar zo’n 275.000 ton verse aardappelen, terwijl aardappelproducten zoals friet, kroketten en rösti oplopen tot maar liefst 1,8 miljoen ton. Convenience lijkt koning.
De cijfers van het RIVM onderstrepen deze trend. Jongvolwassenen tussen de 18 en 50 jaar eten gemiddeld nog slechts 62,2 gram aardappelen per dag. Ter vergelijking: 65- tot 79-jarigen zitten op ruim 77,6 gram per dag. Een verschil dat niet enkel generaties blootlegt, maar ook een verandering in voorkeuren en eetgewoonten.
Toch zijn er kenners die pleiten voor een herwaardering van de aardappel. Chef-kok Samuel Levie noemt het klassieke AVG’tje zelfs voedzamer dan een gemiddeld pastagerecht. Hij benadrukt dat aardappelen vezelrijk zijn, vol vitaminen zitten en bijdragen aan een hogere groenteconsumptie. RIVM-onderzoek bevestigt dat een maaltijd met aardappelen tot wel twintig procent meer groenten op het bord oplevert. Een belangrijk punt in een tijd waarin gezondheid steeds centraler staat.
Wat meespeelt, is de evolutie van hoe we koken. Vroeger werd vlees flink aangebraden en de jus rijkelijk over aardappelen gegoten.
Nu kiezen mensen eerder voor mager vlees of vegetarische alternatieven. Die lichtere smaken matchen minder goed met de aardappel, waardoor deze minder aantrekkelijk lijkt in moderne gerechten. Bovendien besteden we minder tijd in de keuken; aardappelen koken, schillen en stampen is simpelweg bewerkelijker dan een maaltijdsalade in elkaar zetten.
Toch gloort er hoop aan de horizon. Er is een groeiende aandacht voor lokaal, duurzaam en gezond eten – en daarin past de aardappel perfect. Het is een product van eigen bodem, voedzaam én betaalbaar. Foodinfluencers die inzetten op eerlijke, duurzame voeding kunnen de aardappel een nieuwe rol geven in de moderne keuken, bijvoorbeeld als basis voor hippe ovenschotels of koude aardappelsalades.
Sociale media blijven echter bepalend voor wat er gegeten wordt. Een AVG’tje is simpelweg minder fotogeniek dan een kleurrijke poké bowl met zalm en avocado. En in een wereld waar likes en shares een rol spelen in menukeuzes, is dat geen detail. Toch is er ruimte voor vernieuwing: aardappelen in nieuwe jasjes, met internationale smaken, kunnen jongeren opnieuw verleiden.
Hoewel het traditionele AVG’tje terrein verliest, betekent dat niet dat de aardappel zijn waarde kwijt is. Als gezonde, lokale en veelzijdige voedingsbron verdient deze knol een tweede kans. Het is aan koks, influencers en consumenten om de aardappel in een nieuw daglicht te zetten, zonder het verleden te vergeten.
Misschien ligt de toekomst van het AVG’tje niet in het verleden, maar juist in hoe creatief we het opnieuw weten uit te vinden. Deel op Facebook jouw favoriete moderne aardappelgerecht of vertel ons wat er bij jou op tafel staat – het gesprek is nog lang niet voorbij.
